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牛杂汤、生煎包子、牛肉干面、油焖笋……
奉籍海归打造穿越城市时空的奉化老味道
稿源: 奉化日报  2017-05-23 09:03 http://www.fhnews.com.cn 奉化新闻网

金牌牛杂汤

生煎包子

牛肉干面

配菜烤麸

餐厅一角

用餐的食客

  对于资深食客来讲,好吃的店铺一般都藏在小镇或者老街的不起眼处。如果一家店有破落看不清字的招牌、三三两两的桌椅,不耐烦而又任性的老板,还有店门口排长队等候的食客,那么这一家店的味道,十有八九都不会让你失望。但是口腹之欲得到满足的同时,有的人可能会抱怨老饭馆的隐蔽,嫌弃它的窄小和油腻。

  􀴁李露

  何谓“马礼超”?

  4月27日,马礼超餐厅在甬城亮相,吸引了众多市民好奇的目光。

  “‘马礼超’是我们的行政总厨,也是奉化莼湖一家开了30年的老餐馆的名字。”马礼超餐厅打造者之一,凡几品牌创始人范泉说。

  2011年,范泉从英国诺丁汉大学留学归来,留甬从事文化创意工作。频繁的加班,让夜宵成为了范泉工作中必不可少的一部分。“我周边的朋友、同事都很喜欢吃奉化的牛肉干面、生煎包子,但是宁波的牛肉干面店根本没有奉化的味道,所以我们每次只能连夜驱车过来奉化吃。”连续多次的“为美食而狂”让范泉的内心升起了一个想法:为什么不在宁波打造一家奉化老味道餐馆呢?身为奉化人的他,为奉化特有的这些美食自豪,也想为奉化美食走出去尽一份力。没想到,他的这个想法与宁波红帮服饰集团有限公司董事长盛雪生一拍即合,两人当下就决定在红帮大楼开一家奉化风味的餐厅。

  以现代化装修为主要基调的马礼超餐厅,定位为金典牛杂旗舰店。宽敞、干净、整洁是旗舰店的特点之一,而设备齐全、全公开的阳光厨房让大家对食品安全更加放心。

  传统与现代的碰撞

  马礼超餐厅的设计结合了马礼超传承了30年的金牌菜品牛杂汤,利用了现代的设计手法来演绎“牛”文化的粗犷与细腻的融合。设计师汲取了牛的健壮、稳重且憨厚的外形特征,仅用两种材质、一种造型,巧妙地将这种特质表现在现代又不失沉稳的设计当中。

  从外门厅漫步进入收银区,迎面一个可爱的牛形象出现在眼前,热情奔放。整个收银台只有简单的一门一窗一台,没有多余的缀饰,却能让人卸去心底的紧张与疲惫感。步入就餐区,扑面而来的是林间?又或是乡下头?那股未经雕琢的原木气息装饰,点缀着这里的一切。

  坐在位置上等餐时,半开放厨房里传来的阵阵牛杂汤香,实在不好让人控制口中的津液。好不容易喝上一口牛杂汤,那清爽透彻的味道,就如那吧台区的设计,带给人高低错落有致的美感。而树枝藤蔓的缠绕装饰,就如同口中的牛杂,粗犷外表下是如同菜品经典的细腻设计。短短一碗汤的时间,体验的却是慢时光里的全新享受。

  打造家乡味道

  “无以规矩,不成方圆,做人如此,做美食亦如此。”这是马礼超餐厅对服务的追求,也是对美食的原则。

  为了把奉化老味道原汁原味搬到宁波,餐厅创建团队曾辗转奉化各地品尝当地人推荐的老底子餐馆美食,最终选择了与莼湖一家名不见经传的小店铺合作。小店铺30年来对单品牛杂汤的坚持,让团队感受到了奉化老味道的魅力,也见证了老味道的传承之力。于是,以行政主厨马礼超命名的宁波马礼超餐厅就以打造奉化老味道为使命,在甬城惊艳亮相。“我们这家店只是奉化老味道的搬运工,我们不创新不改良,只是把莼湖30年的老味道搬过来,再分享给甬城的众多食客。”

  “美食需要传承,需要分享,更需要发扬光大。”这是范泉对美食的理解,也是对马礼超餐厅的规划。据悉,今后,马礼超餐厅将继续寻找奉化老味道合作人,并以旗舰店为核心,不断打造传承奉化老味道的餐饮店铺。

编辑: 刘晓云

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奉籍海归打造穿越城市时空的奉化老味道

稿源: 奉化日报 17-05-23 09:03

金牌牛杂汤

生煎包子

牛肉干面

配菜烤麸

餐厅一角

用餐的食客

  对于资深食客来讲,好吃的店铺一般都藏在小镇或者老街的不起眼处。如果一家店有破落看不清字的招牌、三三两两的桌椅,不耐烦而又任性的老板,还有店门口排长队等候的食客,那么这一家店的味道,十有八九都不会让你失望。但是口腹之欲得到满足的同时,有的人可能会抱怨老饭馆的隐蔽,嫌弃它的窄小和油腻。

  􀴁李露

  何谓“马礼超”?

  4月27日,马礼超餐厅在甬城亮相,吸引了众多市民好奇的目光。

  “‘马礼超’是我们的行政总厨,也是奉化莼湖一家开了30年的老餐馆的名字。”马礼超餐厅打造者之一,凡几品牌创始人范泉说。

  2011年,范泉从英国诺丁汉大学留学归来,留甬从事文化创意工作。频繁的加班,让夜宵成为了范泉工作中必不可少的一部分。“我周边的朋友、同事都很喜欢吃奉化的牛肉干面、生煎包子,但是宁波的牛肉干面店根本没有奉化的味道,所以我们每次只能连夜驱车过来奉化吃。”连续多次的“为美食而狂”让范泉的内心升起了一个想法:为什么不在宁波打造一家奉化老味道餐馆呢?身为奉化人的他,为奉化特有的这些美食自豪,也想为奉化美食走出去尽一份力。没想到,他的这个想法与宁波红帮服饰集团有限公司董事长盛雪生一拍即合,两人当下就决定在红帮大楼开一家奉化风味的餐厅。

  以现代化装修为主要基调的马礼超餐厅,定位为金典牛杂旗舰店。宽敞、干净、整洁是旗舰店的特点之一,而设备齐全、全公开的阳光厨房让大家对食品安全更加放心。

  传统与现代的碰撞

  马礼超餐厅的设计结合了马礼超传承了30年的金牌菜品牛杂汤,利用了现代的设计手法来演绎“牛”文化的粗犷与细腻的融合。设计师汲取了牛的健壮、稳重且憨厚的外形特征,仅用两种材质、一种造型,巧妙地将这种特质表现在现代又不失沉稳的设计当中。

  从外门厅漫步进入收银区,迎面一个可爱的牛形象出现在眼前,热情奔放。整个收银台只有简单的一门一窗一台,没有多余的缀饰,却能让人卸去心底的紧张与疲惫感。步入就餐区,扑面而来的是林间?又或是乡下头?那股未经雕琢的原木气息装饰,点缀着这里的一切。

  坐在位置上等餐时,半开放厨房里传来的阵阵牛杂汤香,实在不好让人控制口中的津液。好不容易喝上一口牛杂汤,那清爽透彻的味道,就如那吧台区的设计,带给人高低错落有致的美感。而树枝藤蔓的缠绕装饰,就如同口中的牛杂,粗犷外表下是如同菜品经典的细腻设计。短短一碗汤的时间,体验的却是慢时光里的全新享受。

  打造家乡味道

  “无以规矩,不成方圆,做人如此,做美食亦如此。”这是马礼超餐厅对服务的追求,也是对美食的原则。

  为了把奉化老味道原汁原味搬到宁波,餐厅创建团队曾辗转奉化各地品尝当地人推荐的老底子餐馆美食,最终选择了与莼湖一家名不见经传的小店铺合作。小店铺30年来对单品牛杂汤的坚持,让团队感受到了奉化老味道的魅力,也见证了老味道的传承之力。于是,以行政主厨马礼超命名的宁波马礼超餐厅就以打造奉化老味道为使命,在甬城惊艳亮相。“我们这家店只是奉化老味道的搬运工,我们不创新不改良,只是把莼湖30年的老味道搬过来,再分享给甬城的众多食客。”

  “美食需要传承,需要分享,更需要发扬光大。”这是范泉对美食的理解,也是对马礼超餐厅的规划。据悉,今后,马礼超餐厅将继续寻找奉化老味道合作人,并以旗舰店为核心,不断打造传承奉化老味道的餐饮店铺。

编辑: 刘晓云